Dit kaas zullen welnu ooit den nieuwste superfood kunnen zijn met unieke eigenschappen voordat ie verbeteren van den botgezondheid.

Een nieuwe studie heeft aangetoond dat het eten van een kleine hoeveelheid van een bepaalde Noorse kaas daadwerkelijk kan helpen de verzwakking van botten te stoppen zonder het cholesterolgehalte te verhogen.

Onderzoekers in Noorwegen hebben ontdekt dat een dagelijkse portie (ongeveer 57 g) jarlsberg kan helpen botverdunning te voorkomen zonder het slechte cholesterol met een lage dichtheid te verhogen, en dat de gezondheidsvoordelen uniek zijn voor deze specifieke kaas.

Jarlsberg is een zachte tot halfzachte, nootachtige koemelkkaas met gelijkmatige gaten. De kaas komt uit de gelijknamige stad in het oosten van Noorwegen.

Het Noorse team heeft goede hoop dat kaas osteoporose kan helpen stoppen en zelfs diabetes kan voorkomen, maar er is meer onderzoek nodig.

Eerder onderzoek heeft aangetoond dat het kan helpen de niveaus van osteocalcine te verhogen – een hormoon dat wordt geassocieerd met sterke botten en tanden – maar het was niet duidelijk of dit effect kenmerkend is voor Jarlsberg of een ander type kaas.

Jarlsberg vs. Camembert

Om daar achter te komen, bestudeerden de onderzoekers 66 gezonde vrouwen die zes weken lang dagelijks een portie Jarlsberg-kaas of 50 gram Camembert-kaas aten.

Beide kazen hebben vergelijkbare niveaus van vet en eiwit, maar Jarlsberg is rijk aan vitamine K2, ook bekend als menachinon, in tegenstelling tot Camembert.

Eén vorm van menachinon wordt aangetroffen in dierlijke producten zoals lever, terwijl andere worden aangetroffen in bacteriën en gefermenteerd voedsel zoals kaas.

Na de periode van zes weken mocht de Camembert-groep nog zes weken Jarlsberg eten.

Alle deelnemers waren gezonde vrouwen met een gemiddelde leeftijd van 33 jaar en een gemiddeld gewicht.

Om de zes weken werden bij alle deelnemers bloedmonsters genomen om te testen op belangrijke eiwitten, osteocalcine en een peptide (PINP) dat botten helpt vernieuwen en jong blijven.

Monsters vertoonden belangrijke tekenen van zelfvernieuwing van het bot en verhoogde vitamine K2-spiegels na zes weken bij mensen die een dagelijkse portie Jarlsberg-kaas aten, terwijl bij degenen die Camembert aten, de PINP-spiegels hetzelfde bleven, terwijl andere indicatoren van botgezondheid licht afnamen.

De niveaus van zowel PINP als chemische en biologische indicatoren namen echter aanzienlijk toe nadat deze deelnemers naar Jarlsberg waren verhuisd.

Bloedvetten namen in beide groepen licht toe, maar het cholesterolgehalte van mensen daalde aanzienlijk nadat ze waren overgestapt van Camembert naar Jarlsberg.

De hoeveelheid glucose in rode bloedcellen daalde met drie procent bij mensen die Jarlsberg aten, maar nam toe met twee procent bij mensen die Camembert aten. Zodra de Camembert-groep naar Jarlsberg verhuisde, daalden de glucosespiegels weer.

De calcium- en magnesiumspiegels daalden in de groep die Jarlsberg at, maar bleven onveranderd in de groep die camembert at.

De calciumspiegels in deze groep daalden ook na het overschakelen op kaas, aldus de onderzoekers, mogelijk als gevolg van een verhoogde opname van deze belangrijke mineralen bij de botvorming.

De bacteriën in kaas produceren ook een stof genaamd DNHA, waarvan eerder onderzoek heeft aangetoond dat het botverdunning kan verminderen en de botvorming kan verhogen.

De onderzoekers zeggen dat dit de stijging van osteocalcine zou kunnen verklaren.

De positieve effecten van Superfood Jarlsberg

“Dagelijkse consumptie van Jarlsberg-kaas heeft een positief effect op osteocalcine, andere markers van botmetabolisme, geglyceerde hemoglobine en lipiden”, zegt het rapport, dat concludeert dat de effecten inderdaad specifiek zijn voor deze kaas.

De bevindingen suggereren ook dat Jarlsberg-kaas osteopenie, het stadium vóór osteoporose, kan helpen voorkomen, evenals metabole ziekten zoals diabetes, hoewel verder onderzoek nodig zal zijn om dit te bevestigen.

“Deze studie toont aan dat hoewel bekend is dat calcium en vitamine D buitengewoon belangrijk zijn voor de gezondheid van de botten, er andere sleutelfactoren zijn, zoals vitamine K2, die misschien niet zo bekend zijn”, zegt professor Sumantra Ray, uitvoerend directeur. NNEdPro Global Center for Nutrition and Health, mede-eigenaar van het tijdschrift BMJ Nutrition Prevention & Health waarin de studie werd gepubliceerd.

“Verschillende bereidingsmethoden betekenen dat er belangrijke verschillen zijn in de voedingssamenstelling van kaas, die tegenwoordig vaak wordt beschouwd als een homogeen voedingsmiddel in voedingsonderzoek. Dit moet in toekomstige studies worden aangepakt.”

“Omdat dit een kleine studie is van jonge, gezonde mensen die zijn ontworpen om nieuwe wegen te verkennen die voeding en botgezondheid met elkaar verbinden, moeten de resultaten met grote voorzichtigheid worden geïnterpreteerd, omdat deelnemers aan de studie niet noodzakelijk uit andere groepen hoeven te komen. moet worden opgevat als een aanbeveling om een ​​bepaald type kaas te eten,” waarschuwde Ray.

Leave a Comment